インド

インド料理レシピ

我が家のお手伝いさんの作るインド料理をご紹介いたします!
彼女は日本人のお手伝いさん暦16年の超ベテラン!
もちろん日本食も作れます。

今回ご紹介するのは・・・

ダルマカニ

ダルマカニ Dal Makhani。
インドでもポピュラーな豆のカレー。ベジタリアンです。

【材料】
ダール・・・150g
水・・・200g
油・・・大さじ1
生クリーム・・・1/2カップ
クミンシード・・・小さじ1
ターメリック・・・小さじ1/2
ガラムマサラ・・・小さじ1/2
チリパウダー・・・小さじ1/2
たまねぎ・・・1個
トマト・・・1個
ニンニク・・・2個
しょうが・・・1個
コリアンダー・・・適量
お塩・・・適量
バター・・・大さじ1

【作り方】
1.お水に塩少々をいれ、圧力鍋でダールがやわらかくなるまで20~25分間ゆでます。

2.1にクリームを加え、さらに15~20分火にかけます。

3.フライパンに油をひき、クミンシードがパチパチと音がするまで炒め、その後、
ペーストにしたニンニクを加えて炒め、さらにみじん切りにしたたまねぎを加え、
黄金色になるまで炒めます。

4.ショウガとトマトを加え、やわらかくなるまで炒めます。

5.ターメリック、チリパウダーを加え更に炒めます。

6.フライパンに1のダールを入れ、中火でかき混ぜます。沸騰するとすぐに火を止めることがポイント!

7.マサラ、細かく切ったコリアンダー、バターを最後に加えて出来上がり!!

ナンやごはんによく合います。しかもマイルドで食べやすい!!
ぜひお試しください。

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